Vous êtes intéressé par un déshydrateur, vous cherchez un séchoir à fruits, les technique de séchage alimentaire vous passionnent : bienvenue sur deshydrateur-alimentaire.fr

Savez-vous que de tous les procédés de conservation le séchage est celui qui conserve le mieux les vitamines ?
C’est surtout le procédé le plus simple et le plus économique. En déshydratant les aliments vous les mettez en hibernation. Ils se conservent et les vitamines, minéraux et autres nutriments qui le composent restent bien vivants.

 

Un déshydrateur pour quoi faire ?

Si vous êtes dans une zone sèche avec beaucoup de soleil et du vent, vous pouvez vous en passer. Il vous suffit de vous protéger des insectes. Mais tout le monde n’a pas cette chance et il faut bien reconnaître q’un déshydrateur est bien pratique. Coupez vos aliments et disposez-les sur les plateaux ; le plus gros est fait. Fruits, légumes, viandes, tout se déshydrate. Vous pourrez aussi préparer des produits élaborés, comme les cuirs de fruits, et utiliser votre séchoir pour conserver vos semences, préparer des yaourts, faire lever vos pâtes à pain ou faire des meringues…

 

Sécher sans cuire.

Pour conserver les vitamines il faut limiter la chaleur. Pour quelques recettes il est nécessaire de cuire et sécher en même temps, c’est le cas de certaines viandes, mais en règle générale, la chaleur est à proscrire. (La vitamine C meurt dès 60°C.) Si votre déshydrateur le permet, restez en dessous de 45 voire 43°C. pour les plantes aromatiques.
Si vous n’avez pas encore de déshydrateur, choisissez un modèle avec réglage de température.

 

Quel matériel choisir ?

Entrée de gamme
Vous pouvez vous tourner vers de petits séchoirs d’entrée de gamme pour débuter, mais si vous voulez vraiment vous faire une idée de l’étendue du monde de la déshydratation choisissez un appareil qui vous permet de gérer la puissance de chauffe, même si vous ne pouvez pas régler la température (choix de la puissance).

 

Les thermostatiques
Dès que l’on cherche à sécher soigneusement des volumes plus important il faut passer aux déshydrateurs avec thermostat. Avantages ? Un séchage respectueux à température maîtrisée et la possibilité d’augmenter la capacité de séchage car ce sont des modèles assez puissants. Pour de très petites productions artisanales, un usage domestique ou pour maîtriser parfaitement la température, c’est la belle solution. Notez qu’en cycle doux, l’appareil ne consomme que quelques dizaines de watts.

 

Les pros
Nous sortons de l’usage domestique mais il est toujours instructif de jeter un coup d’œil chez les pros. Et là, surprise ! D’un côté les machines industrielles à gestion d’hygrométrie (ce n’est pas pour nous) et de l’autre des appareils assez proche de ceux que l’on pourrait utiliser chez soi. Déshydratation lente à basse température, circulation douce de l’air, la seule innovation consiste à gérer le recyclage de l’air pour économiser du chauffage.

 

Comment en savoir plus ?

Vous connaissez la question : si vous deviez emmener un livre sur une île… Le monde de la déshydratation est loin d’être une île déserte. C’est exactement le contraire et nous sommes de plus en plus nombreux à expérimenter et à utiliser au quotidien les produits secs. Alors pas d’hésitation ! Procurez-vous le livre Déshydratation ou séchage des aliments.
Retrouvez également quelques recettes de déshydratation recueillies par Cfaitmaison, chez Ptit Chef ou sur Sechoir-déshydrateur.